山藥炒(chao)苦瓜

食材：主料(liao)(liao)為苦瓜、山藥1根；調料(liao)(liao)為鹽、色(se)拉油(you)、姜、蒜適(shi)量，水淀粉2勺，白糖(tang)少許。

做(zuo)法：苦(ku)(ku)瓜洗(xi)凈，對半切(qie)開，刮除苦(ku)(ku)瓜籽(zi)，切(qie)成條(tiao)(tiao)狀；山(shan)(shan)藥(yao)洗(xi)凈，去皮，切(qie)成條(tiao)(tiao)狀；苦(ku)(ku)瓜條(tiao)(tiao)、山(shan)(shan)藥(yao)條(tiao)(tiao)用清水(shui)泡(pao)2-3分鐘，撈出控干水(shui)分；鍋中倒入色拉油(you)，油(you)溫(wen)六成熱時放入苦(ku)(ku)瓜條(tiao)(tiao)、山(shan)(shan)藥(yao)條(tiao)(tiao)，過油(you)后撈出；苦(ku)(ku)瓜條(tiao)(tiao)、山(shan)(shan)藥(yao)條(tiao)(tiao)回(hui)一次(ci)鍋，加鹽、糖調味(wei)，最后用水(shui)淀(dian)粉(fen)勾芡(qian)即可。

苦瓜拌雞(ji)蛋

食(shi)(shi)材：主料為(wei)苦瓜1根(gen)，雞蛋(dan)2枚；調料為(wei)食(shi)(shi)鹽(yan)、白糖、料酒、香油適量(liang)，味精少許，蒜(suan)2瓣。

做法(fa)：雞蛋打(da)入碗中，加(jia)鹽(yan)(yan)、料酒(jiu)打(da)均勻；鍋中倒(dao)入油(you)，再倒(dao)入雞蛋液(ye)，炒至成型，劃散晾涼(liang)；苦瓜(gua)洗(xi)凈，對半切開，刮(gua)除苦瓜(gua)籽，切成條狀，加(jia)鹽(yan)(yan)拌(ban)勻，腌制20分鐘，瀝去水分；把苦瓜(gua)條、雞蛋塊拌(ban)在一(yi)起，加(jia)糖、味精、香油(you)、蒜末拌(ban)勻即可。

梅干(gan)菜蒸苦瓜

食材：主料為苦瓜2根(gen)；輔料為雁蕩山(shan)特(te)級梅(mei)干菜1碗；調料為醬油(you)、料酒、冰糖適量。

做法：苦瓜洗凈，從中間切片，刮除苦瓜籽，放在(zai)盤子(zi)外圍；梅(mei)(mei)干菜洗凈，放在(zai)盤子(zi)中間；梅(mei)(mei)干菜上(shang)放一些冰糖，加入醬油和料酒，冷水(shui)上(shang)鍋，水(shui)開后蒸5-10分鐘(zhong)即(ji)可。

紅棗(zao)釀苦(ku)瓜

食材：主料(liao)為(wei)苦瓜4根(gen)，干紅棗7顆(ke)；調料(liao)為(wei)鹽、油、蜂(feng)蜜少許。

做法：干紅棗洗凈，去核；苦(ku)瓜(gua)(gua)洗凈，從(cong)中間切片(pian)(pian)，刮除苦(ku)瓜(gua)(gua)籽；鍋(guo)中放入水(shui)，少許鹽、油(you)，水(shui)開后放入苦(ku)瓜(gua)(gua)，焯水(shui)1-2分鐘；把紅棗塞入苦(ku)瓜(gua)(gua)段中，切成薄片(pian)(pian)，最(zui)后淋上蜂蜜即可。

1、脾胃虛寒的人(ren)不宜吃苦瓜。苦瓜是屬于比較涼性的食物，脾胃太虛，容易引發腹瀉的情況。

2、孕婦應(ying)慎(shen)食苦瓜。因為苦瓜含有一種名為奎寧的物質，會刺激子宮收縮，對胎兒不太好，雖然含量很少，適量吃點一些也沒有特別大的問題，但是為了慎重起見，建議少吃。

3、低血壓、低血糖(tang)的人也要慎食苦瓜。因為苦瓜有助于降血壓降血糖的，還有就是正常人過量食用苦瓜也不太好，不僅苦瓜，任何食物也不能大量的食用。

4、需要(yao)補鈣的人也不建議(yi)吃苦瓜。因為苦瓜中含有的草酸，會在一定程度上妨礙食物中的鈣吸收。

5、學齡前兒童不宜吃太多苦瓜。小兒為純(chun)陽(yang)之體，胃常(chang)有余，脾常(chang)不足(zu)，加之孩子們的自控(kong)能力又差，所(suo)以吃太多容(rong)易傷脾胃。